Первого января этот объект становится центром всеобщего притяжения.
До 1850 года все холодильники работали по принципу изолированной камеры, засыпанной льдом, пока американский врач Джон Гори не придумал способ получения искусственного холода.
В своём изобретении он использовал технологию компрессионного цикла, которая применяется в современных холодильниках и по сей день. Позднее его технология была несколько раз доработана и переделана благодаря изобретениям абсорбционной холодильной машины, компрессора, для работы которого использовался аммиак, принципа теплового насоса, а также хладагента фреона, который с 1930 года используется во всех бытовых холодильниках.
Забавно, что в 1926 году Лео Силард со своим учителем предложили вариант конструкции абсорбционного холодильника. И этим учителем был Альберт Эйнштейн, а такой холодильник получил название эйнштейновский.
А вот здесь бактерии нам наоборот помогают, делая игристое вино таким игристым.
В процессе брожения (биохимического процесса, основанного на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений бактериями в анаэробных условиях) выделяется большое количество углекислого газа (не путать с газировкой, где жидкость насыщается газом искусственным образом).
Процесс брожения происходит в закрытой бутылке, и образовавшийся газ создаёт внутри давление от 5 до 6 атмосфер (2,5—3 атмосферы для просекко), что примерно вдвое больше, чем давление в автомобильной шине.
Из чего состоит мякоть мандарина? В ней содержатся сахара, органические кислоты (например, лимонная), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды - активные вещества, подавляющие рост и развитие бактерий. А кожура мандаринов содержит эфирное мандариновое масло и картоин - пигмент, которому мандариновая шкурка обязана своим цветом.
А почему мандарины стали атрибутом именно новогоднего стола? Дело в том, что основную долю этих фруктов выращивают в Турции и Марокко, где деревья начинают цвести весной, а плоды созревают от семи до девяти месяцев. А те мандарины, что попадают на прилавки с мая по август, выращены в Южном полушарии.
Ещё мандарины не только вкусные, но и полезные. Учёные доказали, что аромат этих фруктов помогает снять стресс, улучшает настроение, бодрит и вдохновляет. А кроме этого мандарины помогают печени расщеплять токсины и защищают ее, снижают уровень вредного холестерина в крови и могут помочь в профилактике рака: ученые из США обнаружили в составе мандаринов противораковое вещество сальвестрол Q40.
Точное место и время изобретения майонеза доподлинно неизвестно. Вероятно, что этот соус появился независимо в нескольких регионах Средиземноморья, где были широко распространены оливковые масла и яйца. Также существует версия, что майонез произошёл от соуса айоли, состоящего из чеснока, перетёртого с оливковым маслом.
Из чего состоит майонез? В его состав входят растительное масло, яичный желток, уксус, лимонный сок, соль, сахар, горчица и другие приправы.
В майонезе промышленного производства используются рафинированные масла, а молоко и яйца добавляют в порошковом виде.
Существует легенда о том, что майонез можно использовать в качестве термопасты для компьютера. Однако во время реального эксперимента компьютер смог проработать со съедобной термопастой лишь 12 дней.
А ещё с помощью майонеза можно удалить пятно от мазута.
Само по себе желе, из которого состоят заливное и холодец, это так называемый коллоидный раствор, который при застывании превращается в студень. Что такое студни?
Это гомогенные системы (то есть однородные системы, составляющие которых нельзя отделить механическим путём), заполненные жидкостью. Каркас студня состоит из высокомолекулярных соединений.
Основное отличие холодца от заливного состоит в том, что при его приготовлении не нужно добавлять желатин. Мясное желе готовят, вываривая желейный состав из телячьих ног и голов.
Первое упоминание о холодце встречается ещё в Домострое, книге поучений и наставлений, датируемой XVI веком. Однако почти наверняка холодец был изобретён значительно раньше, после случайного застывания говяжьего бульона.
Для россиян традиция сжигать бумажку с записанным желанием и выпивать шампанское с пеплом достаточно нова. Она приобрела популярность после фильма "Ёлки", вышедшего в прокат в 2010 году.
Любителям загадывать желание таким образом врачи советуют выбирать обычную белую бумагу, так как в цветной могут быть вредные примеси. Но в золе также содержатся кальций, магний, калий и фосфор - проблема в том, что эти микроэлементы полезны в качестве удобрений. В целом же, количество золы слишком мало, чтобы иметь какой-либо эффект на организм. Тем не менее, даже это количество может вызвать отравление в редких случаях.
Ещё одна важная проблема, с которой борется человечество с давних пор — увеличение срока годности продуктов. И главный враг здесь — микроорганизмы, которые эти самые продукты портят.
Для угнетения деятельности бактерий и микробов люди придумали множество способов, известных нам с детства. Самые простые и распространённые — это соление, квашение, маринование и кандирование (добавление большого количества сахара).
В сильной щелочной или кислотной среде микроорганизмы либо чувствуют себя крайне плохо (как и все мы под конец года), либо вообще не могут жить.
Помимо обычной соли, сахара и укуса в промышленности также используются пищевые консерванты (те самые Е-шки, знакомые нам по составам с упаковок).
Ещё одним методом борьбы с микроорганизмами, как ни странно, является уменьшение содержания воды — это сушение, желирование, копчение и вяление. Но и это ещё не всё.
Чтобы в продуктах не появлялись эти самые микроорганизмы, можно ограничить им доступ в продукт. Для этого учёные придумали герметичные и вакуумные упаковки, замену кислородной атмосферы газовой (в основном инертной). Следующий способ связан с критическими температурами (высокими и низкими). Сюда можно отнести стерилизацию, пастеризацию (кстати, это один из двух терминов, носящих имя учёного, Луи Пастера, второй — Платон и платоническая любовь), а также простое охлаждение или заморозка.
Наконец, победить микроорганизмы может помочь облучение продукта рентгеном или гамма-излучением или другие, полезные микроорганизмы, препятствующие развитию "конкурентов" (таким образом, например, делают сыр, где бактерии, его сформировавшие, препятствуют развитию в нём других микроорганизмов).
Именно поэтому при торжественном открытии бутылки пробка так активно рвётся наружу, и может развивать скорость до 100 км/ч.
А пузырьки, которые появляются в бокале — предмет отдельного интереса. В одной бутылке шампанского заперто 10 миллионов пузырьков. Достигая поверхности вина, эти пузырьки взрываются (явление, носящее название «струя Уортингтона»). Пузырёк поднимается к поверхности и разрывается, создавая на ней микро-кратер. Стягиваясь, этот кратер извергает струйку шампанского, которая разлетается на мельчайшие капли, поднимающиеся на высоту до 10 сантиметров от поверхности. Эти же самые пузырьки наполнены «поверхностно-активными» молекулами, среди которых – сотни ароматических, создающих облако аромата над бокалом шампанского.
Кроме этого, учёные выяснили, почему струйки из пузырьков шампанского поднимаются из определённых точек бокала. Это происходит вследствие попадания на стенки бокала микроскопических ворсинок от кухонного полотенца при натирании и прочих случайных частиц, попадающих в бокал из окружающего пространства. Молекулы углекислого газа собираются на этих микрочастицах и, соединяясь, формируют пузырьки.